Manfred Fuchs wurde 1956 in Leutkirch im Allgäu geboren. Er begann im Alter von neun Jahren mit dem Gitarrenspiel, das er sich im Wesentlichen selbst beibrachte. Seinen ersten richtigen Gitarrenunterricht erhielt er mit neunzehn Jahren von Dimitris Nikitos in Stuttgart und später am Konservatorium in München bei Santiago Navascués.

Bei einem Aufenthalt in Norwegen bekam er von einer Bekannten die erste CD des Rosenberg Trios und seit dem ist sein Gitarrenspiel vom Gypsy Jazz beeinflusst. Sein erstes Buch zu diesem Thema, Gypsy Jazz Workshop, erschien 2009 beim Doblinger Verlag in Wien. Mit dem Manfred Fuchs Trio interpretiert er eigene Stücke, die vom Gypsy Jazz sowie von lateinamerikanischer und spanischer Gitarrenmusik inspiriert sind.